Компот з вишні

Спосіб приготування

1. В першу чергу треба простерилізувати банки, таким чином, ми позбавимося від різних невидимих для наших очей, але існуючих бактерій. Для початку промиємо літрові банки під проточною водою з невеликим додаванням будь-якого миючого засобу та за допомогою м'якої губки для миття посуду. Промити банки треба ретельно, щоб на їх поверхні не залишилося ні краплі миючого засобу.

   Потім на плиту, включену на сильний рівень, ставимо велику 10 літрову каструлю повну звичайної проточної води. І коли вона закипить, опускаємо в неї повільно і акуратно скляні банки, в яких будемо закривати компот з вишні. Даємо банкам прокипіти у воді приблизно 15 хвилин. Потім вимикаємо плиту і залишаємо банки в каструлі з водою, поки вона не охолоне.

   Банки стерильні, але треба підготувати і металеві кришки, якими будуть закриватися банки. Промиваємо кришки під проточною водою. Беремо глибокий сотейник, набираємо в нього проточну воду і ставимо на плиту. Коли вода в сотейники закипить акуратно руками, опускаємо в нього кришки для банок, туди ж кладемо ополоник з пластмасовою кришкою з круглими отворами і кип'ятимо, інвентар 10 хвилин. Потім відставляємо сковороду в сторону і даємо воді охолонути. Після того як вода в ємностях охолоне, розкладаємо на кухонному столі чисті вафельні рушники і ставимо на нього чисті стерилізовані банки шийкою вниз попередньо виливши з них воду. Кришки залишаємо в сотейники з остиглою водою.

2. Беремо вишню, відчищаємо її від стебел і плодоніжок. Кісточки з вишні не витягуємо. Промиваємо вишню під проточною водою і кладемо в глибоку миску. Дуже часто у вишні живуть маленькі гусениці. Для того щоб бути впевненими в тому, що компот без гусеничного м'яска в миску з вишнею наливаємо проточної води так, що б вона покривала плоди зверху на 2 пальці. І залишаємо відстоятися 10 -15 хвилин, якщо у вишні є гусениці, вони спливуть догори. Після всього цього процесу вишню ще раз промиваємо під проточною водою.

3. Чистими руками беремо банки і перевертаємо їх шийкою вгору, дном вниз. Насипаємо в них вишні майже до верху, залишаючи 5-6 сантиметрів вільного простору. Легенько придавлюємо вишні рукою, щоб вони лежали більш щільно.

4. Беремо глибокий сотейник, наливаємо в нього 1 літр чистої дистильованої води і ставимо його на плиту, включену на сильний рівень. Коли вода закипить, додаємо в нього 200 грам цукру. Після того як цукор повністю розчинитися у воді знімаємо сотейник і розливаємо чистим ополоником солодку воду по банках. На дні сотейника залишиться трохи води, не виливайте її, так як при повторному кип'ятінні, невелика частина солодкої води випарується, і рідини для трьох банок може не вистачити. Банки з вишнею та  солодкою водою накриваємо зверху стерилізованими металевими кришками. Даємо вишні, настоятися в цукровій воді 5-7 хвилин. Потім по черзі з кожної банки знімаємо залізну кришку, кладемо її назад в сотейник, в якому вона стерилізуваласт, і одягаємо на банку, стерилізовану пластмасову кришку з дірочками. Зливаємо солодку воду у другій сотейник і кип'ятимо протягом 3 – 5 хвилин, на плиті, включену на сильний рівень.

5. Повторно прокип'ячену воду з цукром, вливаємо назад у банки з вишнею, накриваємо їх залізними кришками і закриваємо за допомогою ключа для консервації. Робимо це дуже просто, беремо його в руки встановлюємо на поверхні кришки і повертаємо годинникової стрілки 2-3 рази, залежно від того який у вас ключ. Закручену банку перевертаємо догори дном, так щоб піднялися бульбашки і ставимо в тепле місце під вовняну ковдру. Ковдру кладемо так, щоб не було щілин. Виходить своєрідна лазня для консервованого компоту. Залишаємо банки під ковдрою на пару днів, коли вони охолонуть їх можна перенести в комору або прибрати в льох.

6. Компот з вишні консервований таким способом, дуже концентрований. Його можна пити в насиченому вигляді або розбавляти кип'яченою водою. Доводячи його за допомогою води до потрібного вам смакового ефекту. Вишні в такому компоті зберігають цілісність і в майбутньому їх можна використовувати для прикраси тортів, для млинців, пиріжків або просто їсти зі сметаною. Компот з вишні подається в склянці, холодним для дорослих і кімнатної температури для дітей. Таким компотів приємно запивати будь-яку їжу.

   Приємного апетиту!