Сир протираємо через сито або пропускаємо через м'ясорубку для того щоб він став однорідним і краще ліпився. Якщо ви придбали однорідний незернистий магазинний сир, то цього не треба робити.
Перекладаємо сир в миску, додаємо цукор і розминаємо його за допомогою товкачика. Після додаємо в сир яйце і знову розминаємо.
В отриману сирну масу висипаємо просіяне через сито борошно і ретельно вимішуємо тісто до однорідної консистенції.
Готове тісто для зручності ділимо на 3 частини.
Дошку гарненько посипаємо борошном. Беремо одну з частин тіста і скачуємо її в тонку ковбаску діаметром близько 2 см. Ковбаску нарізаємо шматочками близько 1,5 см. Ви можете зробити вареники й більшого розміру, але маленькі вареники краще виглядають і варити їх простіше.
Нарізані шматочки руками формуємо маленькі круглі коржі, в середині кожного видавлюємо пальцем невелику вм'ятинку. Ці вм'ятинки дозволять готовим вареників краще утримувати сметану або масло.
Поступаємо аналогічно з рештою тестом.
В простору каструлю наливаємо воду, солимо і доводимо до кипіння. Опускаємо вареники в киплячу воду, зменшуємо вогонь до слабкого. Варимо вареники в слабо киплячій воді, помішуємо і проводимо обережно ложкою по дну каструлі, щоб вареники не приклеювалися до нього. Варимо вареники 2-3 хвилини після того, як вони спливуть, вимикаємо плиту і розкладаємо вареники по тарілках.
Ліниві вареники можна подавати зі сметаною, вершковим маслом, варенням або медом.
Приємного апетиту!
Український романс "Плаче захмарене...
Пісні на слова Тараса Шевченка та...
Співає Кобзар Василь Литвин.