Коли та навіщо збирають березовий сік?

Точний період збору березового соку встановити складно, тому що все залежить від клімату і погоди. Хтось збирає сік вже наприкінці лютого, а комусь доводилось збирати його на початку травня. Але, як правило, березовий сік починає йти, коли тане сніг, а набряклі бруньки - перший знак, що пора збирати березовий сік. Збір березового соку припиняється, коли вже розпускаються листя.  Головне, збирайте березовий сік тільки в екологічно чистих лісах, тому що дерево здатне вбирати шкідливі речовини і вихлопні гази.

Як збирати березовий сік?

Збираючи березовий сік, не будь вандалом. Пам'ятай: дерево - це жива рослина, як і людина, чутлива до всіх зовнішніх подразників. Тому, не використовуйте сокиру чи мачете для пробивання дірки. Я особисто беру невеличкий дриль на батарейках, з кількаміліметровим сверлом. Такий тонесенький та охайний отвір в стовбурі берези заростає практично безслідно. 

Збираючи березовий сік важливо знати, що, в основному, сік йде в поверхневому шарі між корою і деревиною, тому глибоку дірку робити не варто. Найкращим часом для збору березового соку є опісля обіду.

Не зливайте неначе варвар з однієї берези увесь сік. В наступному році вона може соку не дати. Краще обійти 5-10 дерев і з кожного з них брати по літру соку на добу, ніж з однієї берези зібрати весь, погубивши її.

Після закінчення збору березового соку допоможіть березі залікувати рану. Замажте місце збору березового соку садовим варом або забийте в отвір дерев'яну пробочку.

Як готувати та зберігати березовий сік: рецепти

Зберігати свіжий березовий сік можна в холодильнику трохи більше 2 діб. Щоб зберегти березовий сік довше, з нього готують квас.

Рецепт квасу з березового соку: Нагрівають до 35 градусів, додають по 15-20 г дріжджів і 3 родзинки на 1 літр, на смак можна додати лимонного цедру. Після цього банку або пляшку щільно закривають і залишають на 1-2 тижні. Вийде дуже смачний, газований, підбадьорливий напій! Квас також можна приготувати дещо по-іншому: до 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки з розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні в темному прохолодному місці. В описаних вище випадках квас може бути готовий вже через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується: його можна зберегти на все літо.

Наші предки пили березовицю і переброджували у бочках без додавання цукру - це був традиційний слабоалкогольний напій за часів Київської Русі. Можна настоювати березовий сік на сухофруктах, в банці, прикритій марлею, теж приблизно 2 тижні. А ще можна додавати в «березові сльози» сік ягід, настоювати їх на травах. 

Консервування. На 1 л березового соку - 125 г цукру і 5 г лимонної кислоти. Відфільтрувати, розлити в банки, піддати пастеризації і закрутити кришками. Корисно настоювати сік на листі м'яти, меліси, чебрецю, звіробою, липовому зборі, плодах шипшини, ягодах брусниці.

Користь березового соку, лікування березовим соком

До складу березового соку входять усі складові цукру (фруктоза, глюкоза, сахароза), органічні кислоти, ферменти і речовини, що володіють високою антимікробною здатністю (фітонциди). Також чимало в березовому соку і мінеральних елементів, котрих потребує ослаблений весняним гіповітамінозом організм. Випивши березового соку, ми поповнюємо організм запасом калію, кальцію, натрію, магнію, заліза, марганцю, міді.

Цілющі властивості березового соку

Оскільки до складу березового соку входять ферменти і біологічні стимулятори - він зміцнює імунітет. Калій кальцій, магній, що містяться в березовому соку - необхідні для нормальної роботи серця. Дубильні речовини березового соку - мають протизапальну дію. Легко засвоювані складники цукру - корисні для роботи мозку. Властивості березового соку роблять його незамінним помічником для оздоровлення людського організму і зміцнення імунітету. Весняний березовий сік можна вважати одним з кращих дієтичних засобів. Систематичний прийом березового соку надає тонізуючу дію.

Якщо випивати хоча б по склянці березового соку в день, відчуєте себе бадьоріше, здоровіше, енергійніше. Зникнуть сонливість, пригніченість, втома. Користь березового соку і в тому, що березовий сік - загальнозміцнюючий засіб при різних захворюваннях. Крім іншого, він має сечогінну дію, стимулює функцію нирок.

Березовий сік сприяє виділенню сечової кислоти, підсилює діурез. Він корисний людям із захворюваннями нирок і сечовивідних шляхів. Березовий сік зміцнює сили тих, хто має захворювання легенів, артрит або бронхіт. Однак людям з сечокам'яною хворобою і виразкою шлунка варто проконсультуватися з лікарем перш, ніж очікувати користі від вживання березового соку.

Березовий сік рекомендується пити при шкірних проблемах - екземі, лишаї, фурункульозі. Березовим соком полощуть горло при ангіні, доведена користь березового соку при комплексному лікуванні головного болю, кашлю, захворювань суглобів. Березовому соку притаманна здатність очищати кров і виводити токсичні речовини, тому очевидна користь березового соку при інтоксикаціях організму. Також березовий сік полегшує стан при інфекційних захворюваннях. Безумовно, користь березового соку очевидна, але варто розуміти: цей сік - не ліки, а подарований природою гарний імунний засіб, який варто застосовувати для підтримки свого здоров'я.

Чи є протипокази до вживання напою?

Березовий сік сприяє виведенню піску і камінців з нирок. Не рекомендовано вживати цей напій хворим з виразкою шлунка. А якщо в людини алергія на пилок берези, то сік цього дерева пити взагалі протипоказано.