Справді, дріжджі заводського виробництва шкідливі. і вже давно стали предметом обговорення медичних установ державного рівня.
Але це не означає, що маємо перейти на прісні коржі. Бо справжній арійський хліб завжди був дріжджовий. Ще за Трипільської доби у нас виготовлявся хліб на бродилах, свідченням чого є Сахнівське святилище аграрного культу. Прісними були тільки коржі, млинці та різне печиво, які випікали на сковороді як щоденну страву. Прісний хліб з обрядовою метою вживали переважно семітські народи, зокрема юдеї (пейсах, маца). Чому ми маємо уподібнюватися чужинцям?!
1. Запарити опару: 2 пригорщі борошна залити окропом і вимішати в макітрі дерев’яною кописткою до густоти сметани. Залишивши копистку в макітрі, накрити все полотняним обрусом. Через дві години помішати — «підбити опару». Ще зробити це через 1,5 — 2 години. У разі необхідності добавити ще трохи води для розрідження густини.
2. Шишки хмелю залити кип’ятком порівну і проварити, охолодити, процідити.
3. В опару залити настій хмелю і розмішати; додати пшеничних висівок, перемішати до вигляду однорідної каші; накрити. Через 2 години (як підійде) знов помішати двічі, щоб появилися бульбашки.
4. Набираючи цю суміш в жменю, вичавити залишки рідини, сформувати таким чином грудочки, які розкласти на полотно для просушування.
5. Готові сухі дріжджі зберігати в полотняному мішечку, їх можна використовувати протягом року, причому залишки цих дріжджів власного виробництва можуть стати основою й для виготовлення наступної порції дріжджів. (Записала Галина Лозко від мами, 6 вересня 2009, смт. Єланець Миколаївської обл.:).
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira