На жаль, у нашій гастрономічній культурі існує переконання, що кращий суп — це такий, куди поклали підсмаженого сала або заправку з борошна, той, який приготовлений на жирному шматку м’яса, ще й побілів від сметани. А ще в основі — картопля, капуста, білий рис або манка. Це робить з рідкого супу густу жирну суміш овочів, борошна і води. Додайте ще хліб, з яким «належить» такий суп їсти. У підсумку отримаємо багато зайвих калорій, легких вуглеводів та жиру. Це вже варіант самостійної страви. Але ще є друга страва на обід.
Краще відмовитися від таких супів на користь легких та смачних, які можна їсти з задоволенням та які не нашкодять здоров’ю. Супи в такому випадку будуть елементом здорового харчування і порцією овочів. Наприклад, супи з бобовими — хороший варіант додавання цієї корисної культури в свій раціон.
Влітку вони освіжають, а в холодну пору зігрівають. Взимку, коли важко обійтися без теплої їжі, суп стане відмінним рішенням. А коли спекотно, це окрошка, холодний борщ або гаспаччо. Є також особливі, сезонні варіанти супів.
Овочеві супи готуйте на основі сезонних продуктів
Перші страви втамовують голод при малій калорійності. У порції супу (приблизно 300 мл), в залежності від складу, може бути 150 — 200 ккал. Також вони легко засвоюються. Є ряд захворювань шлунково-кишкового тракту, коли протипоказано вживати сирі овочі. Тому їжа, що пройшла теплову обробку, просто необхідна. І овочі, приготовані у вигляді супу, якраз підходять.
Прості поради з приготування корисних супів:
1. Овочеві супи готуйте на основі сезонних продуктів. У міжсезоння можна користуватися замороженими овочами. Чим більше різноманітних овочів в супі, тим краще. Овочі в перших стравах бажано варити не довше 15 хвилин для збереження в них поживних речовин. Тому кидайте овочі в киплячу воду.
2️. Приготувати суп можна на овочевому відварі або на основі пісного м’яса або риби. Відмовтеся від супів з додаванням сосисок, ковбаси, копченостей. Намагайтеся готувати без використання консервів.
3. Супи на овочевих відварах варіть з додаванням рослинних жирів, наприклад, оливкової олії.
4️. Уникайте жирних добавок — шкварок, бекону або жирного соусу. Контролюйте кількість доданої солі.
5️. Використовуйте натуральні інгредієнти та приправи. Уникайте додавання готових бульйонних кубиків і сумішей спецій з великою кількістю солі або глутамату натрію. Смак супу підкреслюйте свіжими і сушеними травами.
6️. Щоб збільшити щільність і поживну цінність супу, додайте цільнозернові крупи, макарони з твердих сортів пшениці, коричневий рис або бобові (квасолю, сочевицю).
7️. Більш корисний свіжо приготований суп. Готовий суп посипте свіжою зеленню, наприклад, петрушкою, кропом, цибулею або кінзою — чим більше зелені в тарілці, тим краще!
Готуйте на здоров’я! Харчуйтеся правильно і різноманітно.
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira