Заморожені продукти містять більше вітамінів і корисних речовин, порівняно зі свіжими

Щоможе бути корисніше засвіжі фрукти таовочі?

Нові дослідження доводять: вбільшості випадків заморожені продукти містять більше вітамінів і корисних речовин, порівняно зі свіжими.

Два незалежних дослідження, які були проведені компанією Leatherhead Food Research і вченими зуніверситету Честера, показали, що2/3 заморожених фруктів і овочів містять більше корисних речовин порівняно зі своїми свіжими аналогами.

Було проведено більше сорока замірів, щоб визначити вміст поживних речовин усвіжих (щопролежали 3 дні вхолодильнику) і заморожених фруктах і овочах. Яквиявилося, заморожування зберігає поживні речовини, які втрачаються під час звичайного зберігання продуктів.

Вітаміну Сі лютеїну виявилося більше взамороженій брокколі, ніж усвіжій; арівень бета-каротину був у4 рази вищий. Упорівнянні зі свіжою, узамороженій моркві лютеїну виявилося більше втри рази, і вдва рази більше бета-каротину.

Такі корисні речовини, якполіфеноли таантоціани, бета-каротин, вітамін С, лютеїн, атакож антиоксиданти краще зберігаються взаморожених фруктах і овочах. Яквідомо, антиоксиданти перешкоджають старінню мозку, очей і шкіри, цілюще впливають нароботу організму, перешкоджають утворенню злоякісних клітин.

Найбільша перевага заморожених фруктів і овочів, впорівнянні зі свіжими, щопропонуються увеликому асортименті всупермаркеті, полягає втому, що«свіжі» продукти виявляються далеко нетакими свіжими, якмивважаємо. Найчастіше для надання товарного вигляду фрукти таовочі додатково обробляються.

Крім цього, наприлавках магазинів овочі тафрукти опиняються невідразу, апопередньо полежавши наскладі. Упідсумку, нанаш стіл вони потрапляють, втративши чимало корисних поживних речовин.

Стосовно заморожених фруктів і овочів, тоїх заморожують незабаром після збирання, тому вони зберігають високий вміст вітамінів і антиоксидантів.