Як не помилитися, збираючи або купуючи гриби

Осінь - це час, коли пора йти в ліс "по гриби". Ось тільки як визначити, які гриби можна їсти, а до яких краще не торкатися?

Якщо є універсальний спосіб відрізнити всі їстівні гриби від неїстівних? І які гриби краще не купувати, якщо самому збирати не хочеться? Про це розповів кандидат біологічних наук Михайло Вишневський.
Знаєш - бери, не знаєш - залиш
Погодьтеся, було б дуже зручно, якби по одній ознаці можна було відрізнити отруйний гриб від їстівного. Але експерт попередив, що не існує на 100 відсотків точного способу це визначити. Тому новачкам або простим любителям він порадив керуватися правилом: «Знаєш гриб - клади в кошик, не знаєш - краще залиш». Але і в такому випадку необхідно знати всі отруйні гриби регіону, в якому ви живете. Не переживайте: їх набагато менше, ніж їстівних.
Їм не місце в кошику
Звичайно, якщо ви збираєтеся відправитися в ліс за грибним урожаєм, то вам необхідно мати хоч якесь уявлення про те, які гриби можна зрізати, а які ні. Існує Інтернет і велика кількість довідників, в яких ви можете знайти інформацію. Але всього цього можна годі й шукати в лісі, тому доведеться запам'ятовувати.
Трубчасті гриби з губкою під шапкою - не отруйні. Але вони можуть бути гіркими, неїстівними або гострими.
З пластинчастими грибами будьте обережні. Особливо, якщо вони зеленуватого кольору або чисто білі: ви можете наштовхнутися на бліду поганку або мухомор смердючий.
Це краще не купувати
Якщо самостійно шукати гриби в лісі вас не забавляє, чи просто немає часу, можливості і бажання, то завжди можна їх купити. Але і тут будьте обережні. Вишневський дав кілька рекомендацій щодо того, які гриби і де краще не купувати. Наприклад, несанкціоновані місця продажу він порадив уникати. Крім того, краще відмовитися від покупки маринованих і солоних грибів з металевою кришкою. Звертайте увагу на свіжість грибів. І намагайтеся не брати пластинчасті - якщо ви ще погано в них розбираєтеся, то, довірившись, можете пошкодувати.