Бабка сирна з ізюмом

Спосіб приготування

1. Насамперед нам необхідно відокремити жовток від білка. Для цього з допомогою ножа розбиваємо яєчну шкаралупу і білок виливаємо в глибоку піалу, а жовток виливаємо прямо в чашу міксера.

   Викладаємо в чашу міксера до жовтків сир, цукор, сметану, крохмаль і ванілін на кінчику ножа. Увага: для приготування ніжної сирної запіканки нам знадобиться м'який жирний сир, який в процесі збивання перетвориться в повітряну масу без грудочок. Якщо ж ви використовуєте зернистий щільний сир, тоді краще заздалегідь його добре розімніть виделкою в окремій ємності, а тільки після цього – пересипте в міксер. Отже, на середній швидкості перемішуємо всі компоненти до тих пір, поки у нас не вийде однорідна повітряна маса без грудок. Після цього з допомогою ложки перекладаємо сирну суміш у глибоку миску.

2. Так як білки ми будемо збивати теж з допомогою міксера, для початку промиваємо чашу електроприладу під проточною теплою водою. Потім, скориставшись паперовими кухонними рушниками, насухо витираємо інвентар від зайвої рідини і тільки після – переливаємо з піали в чашу міксера білки. Збиваємо на середній швидкості яєчний інгредієнт до тих пір, поки не утворюються білкові піки. Важливо: щоб прискорити процес збивання білків, можна додати солі на кінчику ножа.

3. Отже, перекладаємо збиті яєчні білки в миску з сирною сумішшю. І тепер, скориставшись столовою ложкою, ще раз все добре перемішуємо до однорідної маси.

   Застеляємо папером для запікання форму для випічки, яку заздалегідь необхідно добре змастити вершковим маслом або маргарином, не забуваючи про борти ємності. Після цього викладаємо сирну масу з допомогою столової ложки. В кінці розрівнюємо цим же підручним інвентарем поверхню запіканки. Ставимо форму для запікання з сирною сумішшю в духовку і запікаємо страву при температурі 180° - 200°С протягом 30 - 40 хвилин. По закінченню відведеного часу дістаємо форму для запікання з допомогою кухонних прихваток і перевіряємо ступінь готовності страви зубочисткою. Якщо зубочистка залишається сухою, значить, запіканка готова і можна вимикати духовку. Якщо ж ні, тоді ставимо назад ємність з сирною масою в духовку і запікаємо ще протягом 10 хвилин. Після – вимикаємо духовку, але не поспішаємо діставати страву, а залишаємо його ще на деякий час настоятися.

4. Ось і все – ніжна сирна запіканка готова! Відразу ж після того, як страва настоїться в духовці, його можна дістати з допомогою кухонних прихваток і подавати до столу. Для цього накриваємо форму для запікання тарілкою і, притримуючи дві ємності, швидким рухом рук перевертаємо запіканку догори дном. Ну, а тепер, знову накриваємо вже саму запіканку широким стравою для подачі і таким же чином знову перевертаємо блюдо догори дном. Увага: запіканку з форми для запікання можна також дістати, потягнувши страву за краї паперу для запікання. Але це тільки в тому випадку, якщо у вас залишилися визирати з ємності краю пергаменту. Ну, і самий простий спосіб – це запіканку нарізати за допомогою ножа прямо в листі на невеликі шматочки і викладати на тарілки, скориставшись дерев'яною лопаткою.

5. Подаємо ніжну сирну запіканку разом зі сметанкою або збитими вершками, а також можна зі згущеним молоком, не забуваючи про чашечці вашого улюбленого гарячого чаю.

   Приємного вам апетиту!