Буженина зі свинини

Буженина зі свинини

Походження: Національна страва

Інгредієнти

500 г свинини (окосту)
2 цибулини
4 зубки часнику
1 ст. ложка вершкового масла
1 ст. ложка дрібно посіченої зелені петрушки
2 горошини чорного перцю
1 лавровий листок
4 склянки хлібного квасу
10 г сухої м’яти
1 кг картоплі
1 ст. ложка вершкового масла для смаження картоплі

Теги

свинина

Спосіб приготування

З свинячого окосту видаляють кістки, шпигують його часником і цибулею, посипають меленим перцем, натирають сіллю.
Кладуть у керамічну або емальовану посудину, додають лаврового листу, заливають все хлібним квасом або оцтом, кладуть суху м’яту і ставлять на 12 годин на холод для маринування.
Через кожні 3—4 години м’ясо перевертають з одного боку на інший. Маринований окіст виймають з маринаду, кладуть у сотейник, ставлять у духовку і смажать до готовності.
Готовий окіст нарізують порціями і подають із смаженою картоплею, поливаючи жиром і соком, в якому він смажиться.