Розморожуємо тушку карася, якщо Ви купили свежезамороженого. Перед приготуванням, карася потрібно гарненько промити проточною водою, потім покласти на обробну дошку і, озброївшись ножем, зробити розріз знизу тушки і випатрати. А також видалити зябра і очистити рибу від луски. Давайте ще раз промиємо тушку карася, щоб змити залишилася внутрішню рідина. Його потрібно обсушити паперовими серветками, і тепер він готовий до подальшого приготування.
Промитого і обсушенного карася солимо за смаком і обвалюємо в паніровці - сухарях або борошні. На сковороду виливаємо трохи рослинного масла і розігріваємо її, а потім перекладаємо на неї рибу. Обсмажувати потрібно з обох боків до рум'яної скоринки. Вона повинна бути добре прожарена, можна навіть трохи пересмажити, але це стосується тільки карася.
На обсмажування у Вас піде 15-20 хвилин, не забувайте перевертати його і не дайте підгоріти.
Включаємо духовку і даємо їй час розігрітися до 180 градусів. А поки змастимо деко або форму для випічки вершковим маслом, викладемо на нього обсмажених карасів, а зверху кільця цибулі, який попередньо почистимо і тонко наріжемо. Додаємо за смаком солі і спецій, поливаємо рибу і цибулю сметаною. Зелень промиваємо, дрібно ріжемо і посипаємо зверху нашу страву. Запікаємо карася в розігрітій духовці 30-40 хвилин.
Коли карась у сметані буде готовий, наповнить Вашу кухню неймовірно смачний аромат, який скличе домочадців до столу. А Вам залишається тільки дістати деко з рибою з духовці і подати на стіл. Найкращим гарніром до карасеві, запечений в сметані, є простий варіант, не оскаржує смаку основного блюда - молода відварна картопля, або просто салат зі свіжих овочів.
Приємного апетиту!
Інтерв’ю з Любов’ю Сердунич.
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira