Кукурудзяна запіканка пісна

Спосіб приготування

1. Звечора добре промиваємо гриби, і замочуємо їх годин на 12-14. Наступного дня відварюємо їх у тій же воді до готовності.

   Починаємо варити токан. Наливаємо в наш добре провірений чавунний казан, в котрому нічого не горить, води (пропорція зазвичай береться 1:3, хоча насправді кількість залежить від сорту і помолу).

2. Коли вода закипить, тонкою струйкою засипаємо крупу в окріп, помішуємо, щоб не утворилися грудки. Солимо, додаємо 1 ст. ложку олії. Варимо часто помішуючи, на середньому вогні. Помішуємо деревяною ложкою з довгою ручкою, оскільки токан як доходить, починає булькати і пострілювати, і може обпікати руки. Коли токан починає відходити від стінок казану - він готовий.

   Подрібнюємо гриби у м'ясорубці або у блендері.

3. Підсмажуємо на олії дрібно посічену цибулину і 1 трохи розтовчений зубок часнику. Додаємо сюди гриби і підсмажуємо їх разом з цибулею 2-3 хвилини.

   Додаємо гриби в токан, добре розмішуємо і викладуємо масу у форму змащену олією і присипану сухарями. Зверху токан трошки притрушуємо сухарями. З останнім не переборщіть. Запікаємо в печі протягом 30-40 хвилин при температурі 170 градусів. Виймаємо і даємо їй вистигнути.

4. Відтак подаємо з малосольними пряними огірками. Саме з малосольними, маринованим тут забракне інтенсивності смаку. Ця пісна запіканка просто-таки просить якогось хорошого смакового акценту. Загалом малосольні огірки чудово доповнюють будь-які каші з кукурудзяної крупи і борошна - і баноші і токани з салом чи м'ясом

   Подаємо з огірками. Гадаю,  в непісному варіанті бриндза буде тут геть не зайвою.