Перець фарширований

Перець фарширований

Походження: Національна страва

Інгредієнти

Перець болгарський — 7-10 шт.
Фарш (свинина + яловичина) — 400 г
Рис (сухий) — 5 ст. л.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Помідори — 1-2 шт.
Зелень петрушки, кропу — за смаком
Томатна паста — 1 ст. л.
Цукор — ¼ ч. л.
Рослинна олія для смаження
Сіль, перець — за смаком
Для томатно-сметанного соусу:
Томатна паста — 2-3 ст. л.
Сметана — 200 г
Вода — 1-1,5 склянки (можна більше)

Теги

перець, фарш м'ясний

Спосіб приготування

Свіжий солодкий перець перебрати, зрізати плодоніжки і акуратно вирізати серцевину разом з насінням, промити від насіння. У розігрітому з рослинним маслом сотейнику або сковороді злегка обсмажити перці з усіх боків і перекласти їх на тарілку.
Рис промити і відварити до напівготовності у підсоленій воді. Воду злити. Моркву вимити, очистити і натерти на крупній тертці. Цибулю почистити і дрібно порізати. У розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити цибулю близько 3-х хвилин, додати моркву і смажити ще 4-5 хвилин, періодично помішуючи. У великій мисці з'єднати фарш, рис і обсмажені цибулю з морквою.
Помідори вимити, обсушити і натерти на крупній тертці, шкірку викинути. Часник очистити і пропустити через часниковий прес. Зелень вимити, обсушити і порізати. Додати до фаршу помідорну масу, томатну пасту, зелень, часник, сіль, цукор, перець і добре перемішати.
Підготовлені перці наповнити отриманим фаршем. Поставити перці в сотейник або інший товстостінний посуд.
Приготувати томатно-сметанний соус:
Сметану з'єднати з томатною пастою, розвести соус водою, посолити і поперчити. Отриманим соусом залити перці.
Накрити сотейник кришкою. На середньому вогні довести рідину до кипіння і зменшити вогонь. Готувати перці ~ 40 хвилин. Вимкнути вогонь і дати настоятися під кришкою ще ~ 10 хвилин. При подачі посипати зеленню і полити сметаною.