Узвар - це компот з сухофруктів, який є традиційним українським напоєм і зазвичай готується в переддень Різдва. Варити його можна з різних фруктів і ягід, мед додається за бажанням. Зазвичай компот із сухофруктів варять довго, а от узвар лише доводять до кипіння, варять кілька хвилин, але зате настоюють до 12 годин.
Детальніше...Мак ретельно промиваємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на 3 год.
Непросіяні зерна пшениці товчемо в ступці. Час від часу підливаюємо по ложці теплої води, щоб оболонка зерен повністю зруйнувалася.
Зерна очищаємо, просіваємо, промиваємо і підсушуємо.
Заливаємо пшеницю гарячою водою. Варимо в каструлі на повільному вогні до м`якості. Повинна бути розсипчаста каша.
Волоські горіхи підсмажуємо до утворення хрусткої скоринки.
Мак розтираємо до утворення макового молочка.
У кутю додаємо мед й волоські горіхи.
Т. Компаніченко, І. Клеменко.
Пісні на слова Тараса Шевченка та...
Українська народна пісня
Читає Микита Джигурда
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira