М’ясо тримаємо під струменем проточної холодної води 1 хв., нарізуємо порційними шматочками, солимо та перчимо за смаком, додаємо товчений часник, подрібнені цибулю та зелень, вимішуємо і настоюємо ~1 год.
Підготовлюємо всі складники для страви української народної кухні Шпундра: миємо, даємо стекти воді, м’ясо очищуємо від плівок (якщо є), овочі чистимо, зелень, цибулю та часник подрібнюємо.
Буряки подрібнюємо дуже дрібно або натираємо на крупній тертці.
У високій сковорідці розігріваємо олію або рослинний жир та підсмажуємо шматочки м’яса до золотистого кольору.
Додаємо до м’яса буряки та цукор, дві хвилини вимішуємо, вливаємо квас та тушкуємо ~30 хв. до готовності.
Готову Шпундру, приготовану за старовинним етнічним рецептом подаємо гарячою як першу страву з буряковою юшкою, яка утворилася під час приготування, або як другу страву з гарніром.
Автор: Олесь Гадьо
Слова: Микола Луків, Музика: Анатолій Горчинський
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira