Шпундра

Шпундра

Час приготування: 1 година
Складність приготування: легко
Походження: Національна страва

Інгредієнти

буряк столовий (коренеплоди) 250 гр.
буряковий квас 300 мл.
м’ясо (свинина) 500 гр.
цибуля ріпчаста 80 гр.
олія рослинна (соняшникова) 50 мл.
часник 3 зубчики
цукор 1 ч.л. (5 гр.)
зелень (петрушка, кріп) до смаку
перець чорний мелений до смаку
сіль до смаку

Спосіб приготування

М’ясо тримаємо під струменем проточної холодної води 1 хв., нарізуємо порційними шматочками, солимо та перчимо за смаком, додаємо товчений часник, подрібнені цибулю та зелень, вимішуємо і настоюємо ~1 год.

Підготовлюємо всі складники для страви української народної кухні Шпундра: миємо, даємо стекти воді, м’ясо очищуємо від плівок (якщо є), овочі чистимо, зелень, цибулю та часник подрібнюємо.
Буряки подрібнюємо дуже дрібно або натираємо на крупній тертці.

У високій сковорідці розігріваємо олію або рослинний жир та підсмажуємо шматочки м’яса до золотистого кольору.
Додаємо до м’яса буряки та цукор, дві хвилини вимішуємо, вливаємо квас та тушкуємо ~30 хв. до готовності.
Готову Шпундру, приготовану за старовинним етнічним рецептом подаємо гарячою як першу страву з буряковою юшкою, яка утворилася під час приготування, або як другу страву з гарніром.