Для того, щоб яйця добре збилися, попередньо потримайте їх у морозильній камері близько 10 хвилин. Потім акуратно відокремте білки від жовтків. Викладіть білки в глибоку миску, збийте до щільного стану, додайте 8-10 столових ложок варення і продовжуйте збивати. Можна додати трохи цукру.
Молоко вилийте в широку каструлю і змішайте з ванільним цукром або ваніліном. Доведіть його до кипіння і зменште вогонь до мінімуму. За допомогою двох столових ложок (або ложки для морозива), змочених у холодній воді, зробіть з білкової піни кульки і опустіть їх у ледь кипляче молоко.
Через 15 секунд переверніть і тримайте в молоці ще 10 секунд. Вийміть сніжки з молока і перекладіть в сито, щоб молоко стекло. Робіть все швидко і намагайтеся не допускати склеювання сніжків! Викладіть сніжки на тарілку і подавайте з кислуватим соусом.
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira