Картоплю і цибулю почистіть і перетріть на найдрібнішій терці. Звичайно, для цього найкраще використовувати різні електроприлади, як чопер, комбайн чи м’ясорубка. Але можна і вручну. Зазвичай в такій картопляній масі збирається рідина. Відцідіть ту рідину по можливості, тоді додайте яйця, сіль, перець і борошно. Добре все перемішайте. Щоб перевірити чи достатньо посолене тісто, спробуйте його на язик.
Після цього можна переходити власне до смаження. В сковорідці розігрійте достатню кількість олії. Столовою ложкою викладайте тісто на сковорідку і формуйте нею ж круглі пляцки, але не надто товсті (5-8 мм). Коли деруни з нижньої сторони набудуть золотистого кольору, перевертайте їх. І смажте до такого самого кольору з іншої сторони. Смажити деруни треба на середньому вогні. На дуже малому не варто, бо всмокчуть більше олії, а на надто великому буде затверда шкірочка. Подавати і вживати терті пляцки треба в гарячому вигляді. Дуже добре смакують зі сметанним або грибним соусами.
Пісня літературного походження
Читає Микита Джигурда
Слова Людмила СТЕПАНИШЕНА, музика...
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira