Масло трохи розм’якшити, але щоб не розтопити, а розм’якшити. Залишити його при кімнатній температурі на кухні або порізати на шматки і поставити на 10-15 секунд в мікрохвильовку. Воно трохи може потекти, на поверхні. Можна розім’яти його виделкою, і воно стане схоже не кремЗмішати масло, ванілін і цукор. Зручно це робити міксером. Вийде кремоподібна маса.
Додати яйця і ще раз перемішати. Соду погасити оцтом і влити в суміш. Перемішати.Борошно просіяти. Це обов’язково, щоб не було грудок, і не попалися цілі зерна.
Увага: відкладіть в сторону 0.5 склянки борошна. Воно знадобиться потім. Додайте в суміш масла і цукру 3.5 склянки борошна. Ретельно вимішайте тісто. Якщо у вашого міксера є в комплекті спеціальні спіралеподібні насадки для тіста, завдання спрощується до мінімуму.
Якщо все зроблено правильно, тісто стане еластичним, щільним і не буде липнути ні до насадок міксера, ні до рук.
Вважається, що пісочне тісто має полежати на холоді і визріти. Не знаю, не пробував.
Розділіть тісто на дві частини. Приблизно три-до-чотирьох.Більшу частину залиште – як є, а до меншої частини додайте залишки борошна – 0.5 склянки і вимішайте до однорідного стану.
На деко (близько 30-35 см в розмірі) покласти лист пергаментного паперу, або спеціального паперу для випічки. Покладіть на папір більший шматок тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар, щоб він повністю покрив деко. Товщина шару тесту не повинна бути більше 15 мм. Ну і, природно, занадто тонким теж не робити.
Далі відкрити банку домашнього смородинового варення. Звичайно ж – пробувати його, без цього ніяк не можна. І намазати все варення на тісто.
Не бійтеся, багато не буде, швидше за все, ще й не вистачить. Жартую. Буде в самий раз. Далі, скачати з другої частини тіста кулю.
Взяти в руки звичайну тертку з великими вічками, і зробити те, що дало назву цьому пирогу (тертий пиріг) – натерти тісто, і посипати ним варення рівномірним шаром. Ну, от і все. Всі труднощі позаду – тертий пиріг готовий до випікання.
Розігріти духовку до 200 градусів і поставити тертий пиріг випікатися на 20-25 хвилин.
Готовий пиріг порізати гострим ножем на ромбики. Великі чи маленькі, вам вирішувати. Після розрізання, залиште тертий пиріг охолонути, щоб варення трохи застигло і не текло. В результаті ви отримаєте два в одному, те саме печиво з варенням – тертий пиріг. Це печиво з пісочного тіста – тертий пиріг зі смородиновим варенням напродуч смачний з чорним чаєм або теплим молоком.
Українська народна пісня
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira