готуємо токану: свинину нарізаємо шматочками по 25г., обсмажуємо на шпику до піджареної скоринки, окремо пасеруємо цибулька і додаємо томат і з'єднуємо з м'ясом, потім вливаємо вино і бульйон (воду), сіль, перець і тушкуємо до готовності, в кінці додаємо розтертий часник і зелень петрушки
готуємо мамалигу: в казанок з киплячою і підсоленою водою всипаємо кукурудзяну муку 1/3 частина, як тільки полученнач маса закипить, швидко !! всипати в середину решту борошна, заважати інтенсивно дерев'яною !! ложкою і варити при слабкому кипінні 25-30 хвилин, якщо на ложці не залишається слідів борошна, значить мамалига готова. Готовую мамалигу не знімаю з вогню, вона повинна почати відокремляться від казана по краях, як би прісихает, тоді знімаємо з вогню і різко зі стуком перевертаємо на дерев'яну дошку, мамалига вивалиться, беремо товсту нитку і розрізаємо на трикутники і перед подачею поливаємо розтопленим слив. маслом, подаємо з Токаною
Виконує: Володимир Горбатюк, волхв і кобзар
Радіопередача "До правитоків"
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira