Токана (фріптура) з мамалигою

  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Буковина
Токана (фріптура) з мамалигою

Інгредієнти

  • 600 г. свинини
  • 40 г. шпіка
  • 5 цибулин
  • 3 часточки часнику
  • 1/2 скл. білого сухого вина
  • перець мелений чорний і горошок
  • лавровий лист
  • зелень петрушки
  • томат - 1 десертна ложка
  • 2 склянки кукурудзяної муки (дрібного помелу)
  • 6 склянок води
  • 3 ст.л. вершкового масла
  • сіль

Спосіб приготування

  1. готуємо токану: свинину нарізаємо шматочками по 25г., обсмажуємо на шпику до піджареної скоринки, окремо пасеруємо цибулька і додаємо томат і з'єднуємо з м'ясом, потім вливаємо вино і бульйон (воду), сіль, перець і тушкуємо до готовності, в кінці додаємо розтертий часник і зелень петрушки

  2. готуємо мамалигу: в казанок з киплячою і підсоленою водою всипаємо кукурудзяну муку 1/3 частина, як тільки полученнач маса закипить, швидко !! всипати в середину решту борошна, заважати інтенсивно дерев'яною !! ложкою і варити при слабкому кипінні 25-30 хвилин, якщо на ложці не залишається слідів борошна, значить мамалига готова. Готовую мамалигу не знімаю з вогню, вона повинна почати відокремляться від казана по краях, як би прісихает, тоді знімаємо з вогню і різко зі стуком перевертаємо на дерев'яну дошку, мамалига вивалиться, беремо товсту нитку і розрізаємо на трикутники і перед подачею поливаємо розтопленим слив. маслом, подаємо з Токаною

 

Медіа