Цибулину очистити. і нарізати великою соломкою. Морквину очистити і натерти на великій тертці або нарізати соломкою. Помідори вимити і нарізати часточками, насіння і шкірку можна залишити.
Цибулю обсмажити до рум’янцю на рослинній олії.
Додати помідор і моркву. Тушкувати овочі під кришкою 3-5 хв. За смаком додати солі і чорний мелений перець. Рекомендую додати 1-2 щіпки меленого коріандру. Розвести 1 ст.л. томатної пасти водою і додати до овочів.
Качан молодої капусти тонко нашаткувати ножем або спеціальним пристосуванням. Капусту укласти поверх тушкованих овочів і накрити сковорідку щільно кришкою. Тушкувати, не перемішуючи 10-12 хв. За цей час капуста стане м’якою і втратить свій обсяг, як кажуть – осяде. Перемішати овочі та нехай капуста без м’яса тушкується ще 10 хв.
Готова молода капуста тушкована без м’яса може бути самостійною стравою, дуже смачно зі свіжим хлібом. А може виступати в ролі закуски або навіть овочевого гарніру. Дуже смачно з відвареною молодою картоплею, посипаною кропом.
Перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною зеленню молодий петрушки і кропу.
Муз. Віктора Сушка, слова Олександра...
Обсерваторія Безводівка
Співає Олександр Таранець
Н. Павленко, В. Третьякова, Т. Поліщук.
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira