Візьміть невеликий шматок сала с проріззю, такий як на фото, бажано вибирати такі шматочки, в яких більше м'яса, а не сала. Промийте сало, обсушіть. Невелику моркву наріжте соломкою, а також наріжте соломкою кілька часточок часнику. Нашаткуйте свиняче сало часником та морквою, як показано на фото.
Зверху щедро посипте сало сіллю і чорним меленим перцем. Перцю не шкодуйте, готовий продукт не буде гірким, повірте, перець надає йому пікантності.
Після цього запакуйте сало в два поліетиленових пакета, щоб не порвалися і варіть в киплячій воді приблизно 2-2.5 години в залежності від того, яке сало. Якщо сало м'яке, то двох годин буде достатньо, якщо його шкіра тверда, тоді необхідно проварити сало протягом 2.5-3 години.
Після закінчення варіння, викладіть сало на тарілку, зніміть пакети і злийте жир в окремий посуд, якщо не встигнете, і жир охолоне, доведеться потім його відшкрябувати. Подавати до столу готову варену корейку можна і в гарячому, а краще всього в холодному вигляді, після охолодження в холодильнику. Відмінно поєднується з гірчицею і аджикою.
Співає Кобзар Василь Литвин.
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira