Баклажани фаршировані м'ясом

У баклажан зрізати хвостик розрізати навпіл. Чайною ложечкою вийняти середину.
В 1 л води розчинити 100 г солі залити розчином баклажани на 5 хв.
Цибулю порізати кубиками, смажити. Моркву потерти на дрібній тертці додати до цибулі. Сюди ж додати душений часник, різану петрушку, чорний перець. Смажити 2-3 хв.
М'ясо і 35 г цибулі перемолоти. До фаршу додати смажені овочі, вимішати.
Готуємо до випікання, випікаємо:
- вимочені баклажани віддусити з соленого розсолу, начинити фаршем;
- у форму змащену олією викласти в ряд начинені баклажани на баклажани викласти грубо різані кружальця помідорів;
- форму накрити кришкою чи фольгою.
Запікаємо в духовці 45 хв. при 200 градусах, і ще 15 хв. з відкритою кришкою чи фольгою.