Барабуляники

Барабуляники

Складність приготування: помірно
Походження: Закарпаття

Інгредієнти

1 кг картоплі,
2 яйця,
50 г борошна,
сіль,
перець чорний мелений,
300 г цибулі,
головка часнику,
100 г сметани,
100 г сала,
700 г свинини,
зелень петрушки

Спосіб приготування

Почищену і помиту бараболю (картоплю) натирають на дрібненькій терці, додають пшеничне борошно, сире яйце, дрібно нарізану чи також натерту цибулю, розтертий з сіллю часник, чорний мелений перець і сметану. Те, що вийшло, добре перемішуємо і формуємо коржі – кремзлики круглої форми
Кладемо у сковороду з добре розігрітим жиром з свіженького сальця і смажимо до готовності. З підготовленої свинини нарізаємо на шматки м’ясо (по два кусні на порцію), легенько відбиваємо, солимо, посипаємо чорним перцем і обсмажуємо з обох боків до готовності.
Тепер готуємо не тарілки, а глибоченькі горщики. У горщик кладемо кремзлики, по три штуки на порцію. На кремзлики кладемо смажене м’ясо, посипаємо пасерованою цибулею, посипаємо червоним меленим перцем та дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Горщик закриваємо і кладемо у духовку приблизно на 5-10 хв. З температурою 180-200˚С. Готову гарячу страву вибираємо тепер з горщика і перекладаємо до тарілки. Але не просто, а так, щоб кремзлики були знизу, а зверху м’ясо з пасерованою цибулею.