Лежні бунцевські або деруни по-вінницьки

Складність приготування: помірно
Походження: Страви з картоплі та овочів

Інгредієнти

картопля – 1 кг
капуста квашена – 300 грам
яйця курячі – 3шт.
борошно пшеничне – 50 грам
олія – 100 мл;
сода харчова – на кінчику ножа
сіль, перець чорний мелений – за смаком
сало для шкварок чи готові шкварки

Спосіб приготування

Картоплю вимити, очистити, відварити в підсоленій воді і приготувати з неї пюре.
У картопляне пюре додати соду на кінчику ножа, сіль і чорний мелений перець за смаком. З цією картоплею змішати пшеничне борошно.
Кислу капусту гарненько віджати від розсолу і змішати в окремій мисці з сирими яйцями.
Потім капусту з’єднати з картопляною масою. Все ретельно перемішати в однорідну масу, вона повинна вийти трохи густіше, ніж на оладки. Деруни по-вінницьки вийдуть ніжними і хрусткими.
На вогні розігріти сковороду з частиною рослинної олії. Тепер ложкою формувати невеликі деруни і викладати їх на сковороду.
Обсмажувати лежні з обох боків до появи золотистої скоринки. При необхідності додавати потроху на сковороду олію. Правильна температура і кількість олії на сковорідці забезпечить вам смачні деруни. На стіл подавати бунцевські лежні гарячими разом зі шкварками.