Гуска запечена з яблуками

Складність приготування: підвищенної складності
Походження: Поділля

Інгредієнти

1 тушка гуски (3-3,5 кг),
400 г кисло-солодких яблук,
1 апельсин,
1 лимон,
2 ст. ложки меду,
2 ст. ложки олії,
300-400 мл бульйону,
мелений коріандр за смаком,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Гуску гарненько помий, обсуши, оброби, видали залишки пір'я, обсмали, натри всередині і ззовні олією, медом, сіллю, перцем, коріандром і дай полежати годину.
Помий усі фрукти. Яблука (бажано симеренку або антонівку) очисти від серединок і поріж невеликими шматочками. Апельсин почисти і розділи на часточки. Лимон поріж тонкими кружечками.
Начини гуску половиною яблук, апельсином і лимоном, скріпи черевце нитками або зубочистками, щоб під час запікання начинка не випала. Також зв'яжи крильця і ніжки гуски, щоб вони не пригоріли. Зроби на тушці гуски кілька проколів виделкою.
Деко змасти олією, виклади на нього шар решти яблук, зверху уклади гуску на спинку і полий бульйоном. Відправ гуску з яблуками в розігріту до 200°С духовку на 2,5-3 години в залежності від ваги птиці. Через півгодини зменши температуру до 180°С. Якщо рідина википіла, долий іще бульйон.
Готовність птиці можна перевірити, проколовши зубочисткою найтовстіше місце ніжки. Якщо тече прозорий сік, гуска з яблуками готова.
Дай гусці настоятися 15 хвилин і подавай до столу. Прикрасити гуску можна свіжими яблуками і апельсинами.