Для приготування холодця краще купити домашнього півника вагою приблизно 1,5-2 кг. Пібвник повинен бути не молодий, а річний.
Птицю добре промийте, перевірте, щоб не залишилося на ньому пір'я, ті видаліть всі нутрощі. Складіть розрізані частини тушки у велику каструлю.
Залийте водою нарівні м'яса і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, потримайте пару хвилин на вогні. Потім воду злийте, а м'ясо та саму каструлю промийте під проточною водою.
Знову залийте м'ясо водою, щоб та покрила м'ясо на три пальці. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть півня 4 години на повільному вогні. Час від часу подивіться і знімайте піну.
Через 4 години додайте в каструлю цілу моркву, а також 1-2 цибулини. Це надасть бульйону гарного кольору і легкого приємного аромату.
Часник очистіть і видавіть у бульйон, посоліть по смаку, додайте перець горошком. Варіть бульйон ще 1 годину.
М'ясо дістаньте з бульйону та охолодіть, відокремте від кісток, розділіть на невеликі шматки. У кожну тарілку покладіть м'ясо.
Бульйон процідіть і розлийте по тарілках.Відправте в холодне місце на ніч для застигання.
Співає Кобзар Василь Литвин.
Як врятуватися від засухи знають селяни
Слова Володимира Осипчука- Скороводи.
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira