Львівський сирник

Спосіб приготування

1. Спочатку, необхідно сир пропустити через м'ясорубку або протерти через дрібне сито. Далі в мисці збиваємо міксером жовтки з цукром. Для цього буде потрібно 150 грамів цукрового піску. Щоб відокремити білки від жовтків, необхідно ножем акуратно розбити  яйце в середині шкаралупи, але не розкривати її до кінця. З утвореної щілини почне витікати білок. При цьому дуже важливо тримати яйце над якою-небудь ємністю. Після того, як весь білок витече, розкриваємо шкаралупу над мискою і отримуємо чистий жовток. Білки залишаємо, пізніше вони нам ще знадобляться.  А жовтки збиваємо з цукром до однорідної глянцевою маси. На це зусиллями міксера піде всього кілька хвилин. Далі додаємо  манну крупу, родзинки і масло, попередньо нагрітий до кімнатної температури. Теркою або гострим ножем відокремлюємо цедру лимона (увага: до цього фрукт необхідно ретельно промити у воді!) і також додаємо її в нашу масу. Змішуємо інгредієнти, після чого додаємо  сир. Міксером збиваємо суміш на низькій швидкості півхвилини. В іншій ємності збиваємо білки до стану білої густої піни, після чого відправляємо її в нашу сирну масу і ретельно змішуємо ложкою.

2. Форму для випічки устеляємо пергаментом. Викладаємо сирну масу у форму і рівномірно розподіляємо її ложкою по всій довжині і ширині. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів, після чого відправляємо наш виріб в жаровню на 40-60 хвилин. Орієнтуватися при випічці необхідно, в першу чергу, на особливості вашої духовки. Так як в деяких  сирник пропечеться за 30-40 хвилин, а в деяких потрібно цілу годину. Готовність страви можна перевірити сірником. Трохи проколюємо нею сирник, якщо сірник легко вийшла,  і на ній нічого не залишилося – блюдо готове.

3. Для приготування глазурі необхідно змішати в каструльці 2 столові ложки  цукру з одного вершкового масла. Ставимо суміш на повільний вогонь і, весь час помішуючи,  розтоплюємо вміст. Після чого додаємо 3 столові ложки сметани і ретельно змішуємо інгредієнти. Додаємо какао-порошок,  постійно заважаючи вміст,  доводимо його до кипіння, після чого знімаємо каструлю з вогню. Глазур використовується в гарячому вигляді.

4. Готовий сирник необхідно охолодити і обмазати з усіх боків  глазур'ю.  Для цього добре підійде їдальня ложка, яка значно прискорить і полегшить цей процес. У такому вигляді сирник відправляємо в холодильник на 5 годин. Після чого нарізаємо на порційні шматки і подаємо до чаю. Це страва з розряду «пальчики оближеш». Приготуйте такий сирник, і ви ніколи про це не пошкодуєте!