Мацик

Мацик

Час приготування: 8-9 місяців
Складність приготування: підвищенної складності
Походження: Полісся

Інгредієнти

Домашняя свинина – 2-2,5 кг.
Сіль – 2 ст.л.
Цукор – 1 ст.л.
Часник зубчиками – 5-6 зубчиків.
Лавровий лист – 3 шт.
Суміш спецій (часник, коріандр, куркума, кумин, кардамон) – по 1 ч.л.
Очищений свинячий сечовий міхур – 2 шт.
Мотузка.

Спосіб приготування

Нарізаємо мясо шматками по 100-150 грамів, додаємо 2 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, по 1 ч.л. сушеного часнику, кардамону, коріандру, кумину та куркуми. Добре перемішуємо. Додаємо три лаврові листи та відправляємо на 3 дні у холодильник.
Беремо очищений сечовий міхур, трохи обсипаємо його спеціями, та вивертаємо. Набиваємо міхур м’ясом так, щоб не залишилося повітря. Отвір набитого міхура щільно накриваємо другим міхуром.
Перев’язуємо мотузкою та відправляємо на 8-9 місяців на горище, з прохолодним сухим повітрям.