Пампухи здобні з начинкою

Пампухи здобні з начинкою

Час приготування: 4 год.
Складність приготування: помірно
Походження: Волинь

Інгредієнти

4 яйця
0,5 л молока
130 г масла або маргарину
0,5 скл. цукру
50 г дріжджів
25 мл спирту
боршно (скільки візьме тісто)
Начинка: 180 г маку, по 2 жмені родзинок і горіхів, 150 г цукру.

Спосіб приготування

У гарячому кип’яченому молоці розтопити масло, охолодити.
Додати розтерті з цукром дріжджі, яйця (кімнатної температури), спирт, перемішати. Вимісити (10–15 хв), додаючи потроху борошно.
Накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 год (має сильно збільшитися в об’ємі).
Додати сіль, цукор, спирт і ванільний цукор. Спирт у тісто додають для того, щоб пампухи не вбирали олію при смаженні.
Поступово додавати борошно, замісити дуже м’яке ніжне тісто. Насамкінець вмішати олію і вимісити. Залишити в теплому місці на 1 год (має вирости удвоє).
Тим часом для начинки запарити мак, тричі змолоти, змішати із запареними родзинками, подрібненими горіхами і цукром.
Розкачати тісто товщиною 1,5–2 см, склянкою вирізати пампухи, начиняти і ліпити. Залишити ще на 20–30 хв. розстоятися.
Смажити у великій кількості олії на невеликому вогні. Опускати в олію «шапкою» донизу. Викладати на паперові рушники, притрусити пудрою.