Пісний борщ з грибами

Складність приготування: помірно
Походження: Національна страва

Інгредієнти

1 відварний або сирий буряк
1 морква
жменя сухих грибів
1 цибулина
капуста білокачанна 100 гр
1 картоплина
зелень петрушки і кропу
2-3 ст.л. рослинної олії
половинка перцю солодкого
перець запашний 6 горошин
2-3 лаврових листочка
2 зубчики часнику
1 ч.л. цукру

Спосіб приготування

Перш за все нам знадобиться вода.
Моркву нарізати тонкою соломкою, цибулю посікти. У каструлю влити рослинну олію, розігріти, опустити цибулю і моркву і тушкувати 3-4 хвилини. Сушені гриби промити і попередньо замочити, воду з-під вимочених грибів можна використовувати для бульйону. Гриби тушкувати разом з морквою та цибулею.
Нарізати соломкою буряк і додати в каструлю. Додати цукор і лимонний сік, щоб зберегти колір. Якщо буряк попередньо відварений, то тушкуємо все хвилини 3, якщо буряк сирий - то хвилин 7.
Нарізати соломкою картоплю, нашаткувати капусту і додати в каструлю в цій же послідовності, влити 1 стакан води. Варити на повільному вогні хвилин 10.
За пару хвилин до готовності додати нарізаний перець, посолити. Долити киплячу воду і довести до необхідної консистенції. Як тільки закипить - зняти з вогню, всипати дрібно нарубану зелень і часник. Кришку каструлі щільно не закриваємо, інакше колір борщу не буде насиченим.