Збираємо від нашої цілої курки жир, якщо ми взяли домашню курку. Дрібно його січемо. В товстостінному сотейнику витоплюємо шкварки, вибираємо їх на тарілку, нам вони більше не знадобляться. На цьому жирі смажимо дрібно посічену цибулю і 1 зубчик часнику, розчавлений пласким боком ножа.
Знімаємо сотейник з вогню (просто відсуваємо його на сусідню комфорку), газ не вимикаємо. Висипаємо в цибулю обидві паприки, швидко розмішуємо її в жиру, щоб вона дала колір, і викладуємо сюди м'ясо.
Трошки посуваємо його в сотейнику, поперевертаємо і поміщаємо на вогонь. Солимо, перчимо,стишуємо газ і накриваємо сотейник кришкою. Води не додаємо, м'ясо швидко пустить сік і буде тушкуватися у власній підливці. Кожні 5 хвилин заглядаємо під кришку, обертаємо м'ясо на інший бік або перемішуємо. Знову закриваємо і тушкуємо.
Коли кількість соку збільшиться вдвічі і він стане з мутного прозорим, доливаємо води так, щоб вона на половину (якщо курка купована або дуже молода), і 2/3 (якщо домашня, зріла) покрила м'ясо. Закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності м'яса. Вода має википіти так, щоб рідина в сотейнику була досить навариста - не водяниста.
Вимикаємо вогонь. Вибираємо м'ясо на тарілку. У глибокій посудині або салатниці готуємо заправку. Сметану змішуємо з борошном, розтираємо до однорідності. Додаємо сюди трохи води - грам 50, і кілька ложок рідини з сотейника. Розмішуємо і заливаємо в сотейник.
Вмикаємо газ і акуратно помішуючи гріємо соус, поки він не загусне. Розкладаємо м'ясо на тарілки, туди ж нокедлі і поливаємо все соусом.
Муз. Віктора Сушка, слова Олександра...
Обсерваторія Безводівка
Співає Олександр Таранець
Н. Павленко, В. Третьякова, Т. Поліщук.
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira