Печінки нехай мокнуть у молоці 24 год., щоби збіліли. Стягнути з них болону, наколоти порізаними пруфлями, грибами або печерицями, завинути в папір, грубо намащений маслом і дусити на вільнім огні 20 мінут, підливаючи юшкою або водою, щоби не зарумяннлися. З телячих ніг зварити студенину, а як печінки вистигнуть, порізати їх в платки, додати ще вареного язика, порізати його, уложити це все у формі, а юшку прочистити білками, дати 11/2 листка желятини, наляти у форму і дати захолонути. Подавати, як попередні. (Печінки і язик уставити у формі прямовисно.)
Cлова Сніжана ПОПОВА, музика Дмитро...
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira