Для нашого рецепта краще всього підходить м'ясо шийної частини телятини без кісток або вирізка. Отже, ретельно промиваємо шматок м'яса під холодною проточною водою, кладемо на обробну дошку, висушуємо паперовими кухонними рушниками чи серветками і якщо є зрізаємо плівки, сухожилля. Підготовлену телятину можна залишити на обробній дошці.
В глибоку миску або тарілку викладаємо зернисту гірчицю. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою спеціальної чесночницы в миску або дуже дрібно шаткуємо на обробній дошці.
Додаємо коріандр, чорний мелений перець і ретельно перемішуємо до однорідності. Все, наш маринад готовий!
Форму для запікання застеляємо фольгою (можна в кілька шарів для герметичності).
Телятину натираємо з усіх сторін сіллю і акуратно укладаємо на фольгу.
Потім чайною ложкою змащуємо м'ясо з усіх боків маринадом. Після чого дуже герметично закриваємо телятину фольгою, щоб м'ясний сік при запіканні не витікав у форму, інакше страва вийде сухим. І прибираємо в холодильник маринуватися на 30 - 40 хвилин.
Дістаємо м'ясо з холодильника, духовку розігріваємо до 180 - 190 градусів. Як тільки духовка розігрілася, встановлюємо форму з телятиною і запікаємо м'ясо протягом 3 годин. Час запікання може змінюватись в залежності від розмірів шматка м'яса, а також від бажаного ступеня готовності.
Запечену телятину дістаємо з духовки, але не поспішаємо розгортати фольгу, нехай м'ясо ще трохи потомитися близько 10 - 15 хвилин.
Готову телятину перекладаємо на красиву тарілку для подачі, причому не обов'язково діставати її з фольги. Гаряче м'ясо нарізаємо на порційні шматочки і подаємо разом з гарніром, наприклад, відварними макаронами, крупами або картопляним пюре.
Також м'ясо можна подавати до ситного сніданку, нарізавши тонкими скибочками, разом з хлібом і ароматним чаєм!
Приємного апетиту!
Виконує кобзар Василь Литвин
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira