Торгоня

Спосіб приготування

1. У борошно вбивають яйця, додають сіль, замішують дуже круте тісто і залишають для вистоювання і підсушування на 2,5—3 години. 

2. Потім тісто невеликими шматочками натирають на тертці з отворами 3—4 мм. Крупу-торгоню, що утворилася при натиранні тіста, висушують у духовці до світло-жовтого кольору, слідкуючи, щоб вона не підгоріла. Висушену торгоню кладуть у широку каструлю з великого кількістю гарячого жиру і на помірному вогні добре підрум'янюють (недостатньо підсмажена торгоня розвариться в кашу і її можна буде викинути), солять, додають дрібно нарізану цибулю, смажать 1—2 хвилини, висипають червоний мелений солодкий перець, швидко розмішують і відразу заливають приготовленим окропом. 

3. Потім до торгоні додають нарізаний кубиками свіжий солодкий перець та нарізані кубиками ошпарені свіжі помідори, з яких знята шкірка, і дають закипіти. Після цього каструлю прикривають кришкою, ставлять у помірно розігріту духовку і тушкують (не помішуючи) приблизно 20 хвилин. Наприкінці тушкування додають дрібно нарізану зелень петрушки або кропу, 

4. Готова торгоня має бути м'якою і розсипчастою. Використовують для гарнірів до таких страв як попрікаш, перкельт, душенина тощо.