У борошно додати теплу воду, яйця, сіль і замісити тісто. Потім його розкачати в пласт завтовшки 1,5 см, розрізати навпіл. На половину розкачаного тіста викласти кульки фаршу з квасолі та грибів на відстані 7 см одна від одної і накрити їх другою половиною тіста.
Вареники вирізати спеціальною формою або склянкою і ретельно защипнути краї. Підготовлені вареники занурити в киплячий підсолений окріп, помішати і варити 10 хвилин.
Потім вийняти їх, заправити сметаною або гарячими шкварками чи смаженою на смальці цибулею.
Для приготування начинки: квасолю замочити звечора, зварити до готовності, заправити сіллю та перцем і протерти крізь рідке сито. Сушені гриби промити, замочити в холодній воді на 4-5 годин і відварити до готовності. Варені гриби дрібно посікти, обсмажити на олії з цибулею і змішати з протертою квасолею.
Вишукані вегетеріанські вареники з начинкою з гречки та грибів подаються з підсмаженою цибулькою та натуральним йогуртом.
Той факт, що чимало...
Автор: Олесь Гадьо
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira