Заливне з риби

  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Поділля
Заливне з риби

Інгредієнти

  • Судак - 1 кілограм;
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Яйце куряче;
  • Морква-1 шт.;
  • Желатин, лимони, петрушка, сіль, перець.

Спосіб приготування

  1. Заливне найкраще вийде зі свіжої рибу. Промийте рибу, випатрайте, відріжте зябра.

    Відріжте рибі голову і хвіст, відокремте філе від хребта та поріжте рибу не великими шматочками.

  2. Все, крім філе та викинутих нами нутрощів, покладіть в каструлю і доведіть до кипіння. У каструлю опустіть дві цибулини і морквину, цілими. Посоліть, зменшіть вогонь і варіть близько години.
    З приготованого бульйону, все можна сміливо викидати (або віддати твариною), морквину відкладіть в сторону.

  3. У бульйон киньте порізане шматочками філе і поваріть хвилин 10.
    Дістаньте філе з бульйону. Бульйон процідіть через марлю.
    Желатин замочити в чашці з водою і забути на хвилин сорок. Потім влити в бульйон, довести до кипіння і процідити.

  4. У дуже велику і трохи глубоковатую тарілку, покладіть шматочки філе, прикрасьте їх лимоном і петрушкою, а також шматочками звареного заздалегідь яйця і залийте нашим бульйоном.
    Поставити в холодне місце до моменту застигання.
    Готове заливне з риби, постарайтеся прикрасити свіжою зеленню і скропити трохи лимонним соком.

 

Медіа