Свинину варять до готовності, нарізують порціями, а бульйон проціджують.
Буряки шаткують соломкою, солять, збрискують оцтом, добре розміщують і тушкують до готовності, додаючи цукор і бульойн.
Очищене коріння моркви і петрушки та цибулю нарізують соломкою, злегка обсмажують і змішують із злегка підсмаженим борошном.
У підготовлений киплячий бульйон кидають кратоплю, варять 10-15 хвилин, додають тушковані буряки, підсмажені моркву, петрушку, цибулю і борошно, перебрані і промиті дрібнопосічені шпинат та щавель, запашний перець, лавровий лист, сіль і варять до готовності.
В тарілки, розливаючи борщ, кладуть варену свинину, варені яйця, сметану, посипають зеленню кропу і дрібнопосіченою зеленою цибулею.
Як свідчить багаторазово перевірена народна мудрість, кожна господиня готує борщ за своїм єдино правильним рецептом. Цей неписаний закон повною мірою стосується і щавлевого борщу. Одні кладуть у нього засмажку із моркви і цибулі, інші додають буряк, причому, квашений, треті не визнають щавлевий борщ без заправки на товченому салі тощо.
Ми пропонуємо тобі свій рецепт легкого весняного щавлевого борщу з дієтичної яловичиною і безліччю зелені − спробуй! Завдяки щавлю ця перша страва виходить кисленькою, смачненькою і простенькою.
Слова Володимира Осипчука-Скороводи.
Музика та слова Віктора Сушка,...
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira