Буряк нарізати соломкою, посипати сіллю, додати оцет, томатне пюре, цукор, жир, зібраний з бульйону, і тушкувати до готовності.
Нарізати соломкою моркву, петрушку, ріпчасту цибулю і смажити їх на топленому маслі.
У киплячий бульйон покласти нарізану часточками картоплю, знову довести до кипіння, додати тушкований буряк, натерті корінці й варити борщ до готовності.
За 7-10 хвилин до закінчення варіння покласти в борщ дрібно нарізані листя щавлю, шпинату (або заздалегідь проварити їх у власному соку), зелену цибулю заправити білим соусом і спеціями (лавровий лист, чорний гіркий перець).
При подачі в тарілку покласти шматочок м'яса, сметану і посипати зеленню кропу.
Як свідчить багаторазово перевірена народна мудрість, кожна господиня готує борщ за своїм єдино правильним рецептом. Цей неписаний закон повною мірою стосується і щавлевого борщу. Одні кладуть у нього засмажку із моркви і цибулі, інші додають буряк, причому, квашений, треті не визнають щавлевий борщ без заправки на товченому салі тощо.
Ми пропонуємо тобі свій рецепт легкого весняного щавлевого борщу з дієтичної яловичиною і безліччю зелені − спробуй! Завдяки щавлю ця перша страва виходить кисленькою, смачненькою і простенькою.
Пісня літературного походження
Читає Микита Джигурда
Слова Людмила СТЕПАНИШЕНА, музика...
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira