Капусту помити, розрізати на кілька частин і змолоти на м’ясорубці. Моркву помити, почистити, натерти на великій тертці й перемішати з капустою.
Додати цілі яйця, посолити поперчити і поступово досипати просіяне борошно, ретельно перемішуючи, поки тісто не набуде потрібної густини (таке, як на оладки).
Смажити деруни на гарячій олії з обох боків до утворення рум’яної скоринки.
Вважається, що деруни – національне білоруське блюдо, там їх називають «драники». Кажуть що рецепти дуже давні. Втім. Не древніші відкриття Нового Світу. Зараз картопляні оладки дуже поширені, і, по суті, можуть цілком вважатися візитними картками більшості східноєвропейських та інших кухонь. Традиційні деруни (драники, дранки, деруны) – подаються гарячими і зі сметаною. Часто до дерунів додають топлене масло, шкварки всіх видів, смаженe до золотистого кольору цибулю і багато чого ще. У нас крім терміна «деруни» часто використовують назви – картопляники, тертюхи, терчиники. У більшості це місцеві та регіональні назви.
Муз. Віктора Сушка, слова Олександра...
Обсерваторія Безводівка
Співає Олександр Таранець
Н. Павленко, В. Третьякова, Т. Поліщук.
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira