Дріжджі розмішують в теплому молоці, додають трохи борошна, ставлять у тепле місце. Потім всипають решту борошна, додають молоко, змішане з яйцями і сіллю, замішують досить круте тісто, посипають борошном і залишають на 1 годину, щоб підійшло.
Готове тісто розтягують (при розтягуванні використовують олію) у вигляді валка завтовшки 5 см, прикривають серветкою і знову залишають на 15 хвилин.
У неглибоку посудину діаметром 28 см. ставлять решітку, наливають 2 л. води, додають 1 ст.л. солі.
У киплячу воду, на решітку викладають кнедлик, посудину прикривають кришкою і варять 5 хвилин. Після кришку знімають, кнедлик перевертають і варять без кришки ще 3-5 хвилин.
Зварений кнедлик вибирають з води і відразу проколюють виделкою в трьох місцях.
Батон кнедля ріжуть скибками і подають як гарнір до других соусних і м'ясних страв або споживають з різними соусами, мачанками, тушкованою капустою тощо.
За матераліами сайту Вареник
З таїни, з давнини в неймовірні віки...
Українська народна пісня
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira