Щавлевий борщ

Складність приготування: помірно
Походження: Національна страва

Інгредієнти

500 г яловичини на кістці,
2 яйця,
4 молоді картоплини,
1 цибулина,
1 білий корінь,
1 пучок щавлю,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок зелені (кріп, петрушка, шпинат),
2 лаврові листки,
3 горошини духмяного перцю,
чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування

М'ясо оброби, помий, залий водою, доведи до кипіння і зніми піну. Додай білий корінь, подрібнену цибулину, лавровий лист, духмяний перець, сіль і вари на слабкому вогні 1,5-2 години.
Звари круто яйця. Остуди і поріж на шматочки за кількістю порцій.
Картоплю поріж кубиками. Всю зелень перебери, гарненько помий, зі щавлю зріж черешки. Подрібни зелень.
М'ясо дістань, поріж невеликими шматочками. Сам бульйон проціди, поклади туди м'ясо і поверни на вогонь. Додай у бульйон картоплю і вари 15-20 хвилин. Потім додай щавель, зелену цибулю і шпинат і вари 4-5 хвилин.
Наприкінці додай петрушку, кріп, посоли і поперчи за смаком. Якщо щавлевий борщ вийшов занадто кислим, додай цукор - смак буде більш яскравим і насиченим.
Готуй борщ зі щавлю ще 1-2 хвилини. Потім вимкни вогонь і залиш на кілька хвилин настоятися. Готовий щавлевий борщ розлий по тарілках і додай порізане яйце. Подавай зі сметаною.