Національна страва

Початок весни, вже в березні-квітні на ринках з’являється спокусливо свіженька, зелена, ніжна черемша з її характерним гострим часниковим ароматом.  Ті, хто дозволяють собі вживати часник, без сумніву, не забаряться з задоволенням пожувати черемші в її натуральному вигляді – до борщу або вприкуску до ковбаски, сала. Якщо вам хочеться чогось делікатнішого – приготуйте салат з черемші з вареними яйцями і сметаною, додавання яких пом’якшить гострий смак.

Сальтисон – закуска, яку в наших краях традиційно готують з свинячої голови з вухами і язиком, яку тривало уварюють, трамбують в вичищений свинячий шлунок і охолоджують під пресом, щоб у готовому вигляді сальтисон можна було нарізати тонкими скибочками, як ковбасний виріб. В принципі, сальтисон – це дуже щільний холодець, в якому переконливо переважає густа частина (м’ясо), а желе зовсім небагато, велика нарізка, а особливу апетитність сальтисону надають яскраві часточки моркви, білі смужки вушних хрящиків і світла натуральна «шлункова» оболонка.Ще наші бабусі, коли полиці магазинів не рясніли різноманітністю, створили не один рецепт, який описує як готувати сальтисон вдома. І якщо у вашій родині донині ніхто не намагався приготувати сальтисон самостійно, ваша черга побалувати домашніх цією смачною і, до речі, корисною стравою. До того ж у наш непростий час потрібно вміти розумно економити. А витратитися на інгредієнти для зельца вигідніше, ніж купити батон ковбаси.

Сливи мариновані – прекрасний гарнір до будь-яких страв. Хоча, якщо подумати, швидше прекрасна різноманітність гарніру, добавка, що надає гарніру пікантність. На мій погляд, сливи мариновані, в першу чергу, чудова закуска, в прямому сенсі. Сливи мариновані, хоча і різні, але завжди це дуже смачно.