Салати з ранніх овочів (молодої капусти, свіжих парникових огірків, редиски) і зелені в різних сполученнях називають «весняними» і готують по-різному. У будь-якому варіанті вони неймовірно апетитні і ароматні. Зазвичай салат заправляється сметаною. Смак ідеально вивірений. Салат не менш спокусливий і корисний, ніж його аналог з рослинною олією, але покалорійніший, звичайно. Однак, кому прийде в голову зважати на калорії, хрумкаючи свіжим овочевим салатом після довгого зимового вітамінного дефіциту.