Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Підсмажте на олії до золотавого кольору. Гриби почистіть, помийте, дрібно наріжте.
Покладіть гриби в сковороду до цибулі. Посоліть, поперчіть, і тушкуйте до готовності. За 2-3 хвилини до кінця можна додати розчавлений часник.
Очищену і нарізану крупними шматками картоплю відваріть в підсоленій воді до готовності. Крупні шматки не так сильно розварюються, як дрібні. Злийте всю воду, поставте каструлю на невеликий вогонь і випаруйте всю рідину. Додайте до картоплі вершкове масло і мелений перець, і зробіть пюре.
Злегка охолодіть пюре, додайте яйце і 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішайте. На дошку або тарілку насипте біля 1/2 склянки борошна. Мокрою ложкою наберіть картопляне тісто і покладіть його на борошняну гірку.
Мокрою рукою зробіть з тіста коржик, покладіть на її центр грибну начинку. Акуратно з'єднайте краї зрази, добре заліпіть і обваляйте її в борошні. Сформовані зрази смажте з двох сторін на олії на середньому вогні до рум'яної скориночки.
Перед подачею до столу полийте зрази сметаною, посипте ложкою грибів, прикрасьте листочками петрушки.
Бунцевські лежні – своєрідні деруни з картопляно-борошняної маси з кислою капустою. За своїми смаковими якостями не поступаються картоплі по-улановськи. Але, як кажуть, краще один раз спробувати, ніж сто разів почути. А тому, пропонуємо вам рецепт приготування дерунів по-вінницьки.
Cлова Соломія Українець, музика Дмитро Суботенко
Т. Компаніченко, І. Клеменко.
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira