Я для домашньої ковбаси беру м'ясо не дуже жирне. Добре, якщо це буде лопатка, шия та задня частина, - каже пані Ліда. - На 14 кг нарізаного м'яса потрібно 200 г солі та дві пачки по 20 г меленого чорного перцю (бажано “Мрія”, бо він дуже пахучий). Потім додаю 750 г часнику, перемеленого через м'ясорубку з дрібною сіткою. В 1,5 л води, розводжу сіль і виливаю у підготовлене м'ясо. Добре вимішую. Тонку кишку ретельно мию та вичищаю ножем, начиняю м'ясом і зав'язую нитками. Набивати начинку в кишки потрібно туго, щоб ковбаска потім добре різалася. Викладаю в діжку на палички. Розпалюю рівномірний вогонь і, коли ковбаса обсохне, змащую кров'ю, яку попередньо ретельно збиваю, щоб не було грудочок. Випікаю при помірному вогні, а через 20 хвилин знову змащую кров'ю. Повторювати цю процедуру потрібно мінімум 5 разів, постійно перевертаючи ковбасу. Загалом вона печеться близько 4 годин. Якщо ж у вас велика кількість ковбаси, то й усі 5 г”.
Пропоную рецепт дуже смачної домашньої ковбаси з натурального м'яса. Зробити таку ковбаску своїми руками для рідних, зовсім не складно. Впевнена, що смак такої ковбаси сподобається всім, а головне, що зроблена вона без усякої хімії і добавок.
Ніколи не думала, що картопляна ковбаса може бути настільки смачною! Готувала її в перший раз і, впевнена, що не востаннє. Ковбаса вийшла ароматна, соковита, їсиш і відірватися неможливо! Настійно рекомендую приготувати!
Пікниця – це традиційна закарпатська домашня ковбаса. Для неї відбирають свіже сало та свиняче м’ясо (здебільшого зі стегнових кісток, ребер та з хребта).
Автор: Сергій Плачинда
Інтерв’ю з Любов’ю Сердунич.
Слова: Сокира ПерунаМузика: Сокира...
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira