Промиті гриби варять до готовності, відкидають на сито, шаткують соломкою і проціджують.
Квасолю попередньо розмочують і варять до півготовності. Общичене і промите коріння моркви, петрушки, пастернаку і ріпчату цибулю нарізують соломкою і злегка обсмажують. Буряки шаткують соломкою і тушкують разом з томатом і буряковим квасом до півготовності.
У киплячий грибний відвар засипають напівтушені буряки, нарізану часточками картоплю, обсмажені цибулю і коріння, шатковану капусту, зварені гриби, квасолю з відваром, підсушене борошно, лавровий лист, запашний перець, солять і варять до готовності овочів.
У готовий борщ кладуть смажені карасі і доводять його до кипіння.
Розлитий в тарілки борщ посипають нарізаною зеленню петрушки.
Виконує: Дмитро Суботенко
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira