Заготовлювати їх треба з літа або з осені. Хороші сушені гриби (не важливо, сушила ти їх сама або купила в магазині) повинні бути без цвілі і сторонніх домішок, не червивими і не трухлявими, легкими, на дотик сухими, без запаху гнилі і цвілі, повинні злегка гнутися.