Гороховий суп

Складність приготування: помірно
Походження: Національна страва

Інгредієнти

яловичина - 600 г
горох - 1 склянка
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт
спеції, цибуля зелена, сіль і перець - за смаком
хліб з висівками - 2-3 великих скибки
олія рослинна - 1 ч. ложка

Спосіб приготування

Горох перебрати, промити і залити 1 літром води. Залишити відмокати години на 4. Воду злити.
М’ясо з цукровою кісточкою залити 2 – 2,5 літрами води і варити при середньому кипінні приблизно 1,5 години. Обов’язково в процесі варіння прибирати з поверхні бульйону піну. Можна готувати суп на готовому курячому або яловичому бульйоні.
Моркву почистити, натерти на тертці. Нашаткувати білу і зелену цибулю.
Хліб нарізати невеликими кубиками. Викласти на деко, покрите папером для запікання, трохи скропити олією, посипати прянощами (сухими або свіжими) і поставити в духовку, розігріту до 180-200 градусів хвилин на 10, потім вимкнути і залишити ще трохи підсушитися.
З готового бульйону вийняти м’ясо, відокремити його від кісток, кістки викинути, філе нарізати на порційні шматки, повернути їх назад в бульйон. Або додати в суп у самому кінці приготування. У киплячий бульйон викласти горох. Варити хвилин 10. Потім додати цибулю і моркву, варити хвилин 15-20. Додати спеції за необхідності.
Подавати гороховий суп з грінками і зеленою цибулею.