Поділля

Сальтисон – закуска, яку в наших краях традиційно готують з свинячої голови з вухами і язиком, яку тривало уварюють, трамбують в вичищений свинячий шлунок і охолоджують під пресом, щоб у готовому вигляді сальтисон можна було нарізати тонкими скибочками, як ковбасний виріб. В принципі, сальтисон – це дуже щільний холодець, в якому переконливо переважає густа частина (м’ясо), а желе зовсім небагато, велика нарізка, а особливу апетитність сальтисону надають яскраві часточки моркви, білі смужки вушних хрящиків і світла натуральна «шлункова» оболонка.Ще наші бабусі, коли полиці магазинів не рясніли різноманітністю, створили не один рецепт, який описує як готувати сальтисон вдома. І якщо у вашій родині донині ніхто не намагався приготувати сальтисон самостійно, ваша черга побалувати домашніх цією смачною і, до речі, корисною стравою. До того ж у наш непростий час потрібно вміти розумно економити. А витратитися на інгредієнти для зельца вигідніше, ніж купити батон ковбаси.

Картопляна смачна страва з грибами - сезон якраз зараз! Взагалі-то литовська, але подільська також)

Смачні овочі на щодень. Ніжні кабачки з соковитою начинкою. Кабачки рекомендовано брати молоді.Якщо вони уже трошки старші — проварити підготовлені кабачки у підсоленій воді 1-2 хвилини.Воні тоді стануть ніжнішими і соковитішими. 

Фляки – не що інше, як суп, головним інгредієнтом якого є яловичий рубець. Рецепт цієї страви дуже простий, а всі складові до нього можна роздобути у будь-якому найближчому магазині. Великої популярності страва здобула завдяки високій поживності і яскравому смаку. Ви здивуєтеся, скільки сил може надати такий простий і ароматний бульйон.