Відварити гречку, висипати в миску, щоб охолола.
Порізати кубиками цибулю, натерти моркву на великій тертці і обсмажити в олії на сковорідці.
Добавити в миску з гречкою обсмажену цибулю
Сформувати кружечки діаметром 4-5 см., товщиною 1 см.Обваляти їх у борошні, вмочити у збиті яйця і обсмажити на розігрій сковорідці з обох боків.
Книш – це традиційний пиріг з начинкою. ‘Ми вас, книші, поважаємо, як є в що, вмочаємо, а ні – то вибачаємо’ – так говорить про цю прадавню страву українська приказка. Замінивши старовинну піч на сучасну духовку, використовуючи електричну м’ясорубку і міксер (тим самим у рази пришвидшуючи і полегшуючи приготування) – як і наші бабусі, печемо традиційні українські книші!
Візитівкою Яворівщини є звичайно ж пиріг з картоплі і гречки. Без цього пирога не обходиться жодне свято. На Різдво і Великдень обов'язок кожної яворівської господині приготувати пиріг. Гарячий пиріг дуже смачно їсти із сметаною. А на святковому столі він є найкращим доповненням до холодцю і бурячків з хроном. Холодний пиріг також добре смакує, або посмажити на сковорідці і їсти… Святковий пиріг готується з яйцями в тісті і шкварками в начинці.
Вишукані вегетеріанські вареники з начинкою з гречки та грибів подаються з підсмаженою цибулькою та натуральним йогуртом.
Слова Володимира Осипчука-Скороводи.
І
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira